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四川正宗毛血旺的做法
【四川正宗毛血旺的做法】毛血旺是川菜中的经典代表，以麻辣鲜香、食材丰富而著称。正宗的四川毛血旺讲究选材地道、调料齐全，烹饪过程中注重火候与调味的平衡。其核心在于“毛血旺”这一主料，搭配多种配菜如鸭血、黄喉、肥肠等，再加入花椒、辣椒、豆瓣酱等调料，熬制出浓郁的汤底，最后撒上葱花、香菜等提味。本文将详细介绍制作四川正宗毛血旺的步骤及所需材料，帮助你在家轻松复刻这道美味。
四川正宗毛血旺做法表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 鸭血 200g、黄喉 100g、肥肠 100g、千层肚 100g、午餐肉 50g、豆芽 50g、木耳 30g、豆腐皮 30g、葱花、香菜少许 |
| 调料 | 菜籽油、郫县豆瓣酱 2勺、干辣椒 5个、花椒 1小把、姜蒜末各适量、生抽 1勺、老抽 1/2勺、盐适量、鸡精少许、高汤或清水 1.5L |
| 步骤 | 1. 准备食材，洗净切片； 2. 烧热锅倒入菜籽油，炒香姜蒜、花椒、干辣椒； 3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油； 4. 倒入高汤煮沸，放入所有食材煮熟； 5. 最后调入生抽、老抽、盐、鸡精调味； 6. 盛出后撒上葱花和香菜即可食用。 |
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