香菇排骨煲的做法

【香菇排骨煲的做法】香菇排骨煲是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。下面将为大家总结这道菜的主要做法和关键步骤，方便大家快速掌握。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。

- 干香菇提前用温水泡发，约需1小时，泡好后切去根部，清洗干净。

- 姜切片，蒜拍碎备用。

2. 焯水排骨

- 锅中加冷水，放入排骨，加入几片姜和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。

3. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

- 加入排骨翻炒至微黄，再加入生抽、老抽上色。

4. 炖煮

- 加入泡发好的香菇，倒入足够的清水，水量要没过所有食材。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当调整盐的用量。

5. 收汁

- 待排骨软烂、汤汁浓稠时，可根据口味再加盐调味，最后大火收汁即可。

三、小贴士

- 使用干香菇能增加香味，若没有干香菇，可用新鲜香菇代替，但味道会稍淡。

- 焯水可以有效去除腥味，提升菜品口感。

- 慢炖时间越长，肉质越软烂，汤汁更浓郁。

四、营养价值

香菇富含膳食纤维、维生素D和多种矿物质，排骨则提供丰富的蛋白质和钙质，两者搭配不仅美味，还具有增强免疫力、促进骨骼健康等功效。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养满满的香菇排骨煲了。快动手试试吧！

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